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酒楼的？另外有个建议，宋灶头可试试用这糟卤腌渍一下其它，做出些能让客人坐得住的下酒菜。” 肉味虽好，但不经吃，一盘肉几筷子就没了。酒是王家酒楼主营业务之一，客人坐得住了，酒的销量自然上去。宋若余与拍了拍脑袋道：“师傅传我的就只是糟肉，我怎么没想到这点？” 说完，忙着另配糟卤去试新菜了。临安的白酒与王家的白酒在品质上差别不大，王家的酒更有传奇性，这个只是微小的调整，加量略有不同，稍加摸索就完成了。用这卤什么食物比较好？下酒的第一神器当数螺蛳，价格不高，一年四季都可在永安溪里摸到。肉虽少但经吃，吃的过程中，得用手拿过来，放在嘴里，猛地用力一吸气，才能把螺蛳肉吃到嘴里，叫嗦螺。极需要技巧，不是老客无法把肉吸出。螺蛳有一缺点就是泥腥味重，如能把螺蛳做成卤菜，借用香味与辣味...