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十二月中旬,寒风凛冽的日子里,果子漆器皿里会放入黄色的小馒头。
“今天早上,特别跑到日本桥买回来好吃的和果子喔!”
老师经常搭一个小时左右的电车,大老远跑去采买著名的和果子,如银座空也的“贝味瓢”
、赤坂塩野的“千代菊”
、北缣仓Komaki的“青梅”
。
“这是长门的‘柚子馒头’。”
据说,在真正入冬的冬至用柚子皮泡澡暖身,一年都不会感染风寒。
我们全被黄澄澄的馒头吸引住了。
它们和一般的馒头不一样,表皮像真的“柚子”
,感觉粗粗的,有一粒粒凸起的疙瘩,而且蒂头上还有一个绿色的小果蒂。
“哇——做得真像耶!”
“不知是怎么做的,皮会这样粗粗的?”
大家都觉得不可思议。
蒂头上的绿色小果蒂,也是用可食用的豆泥做成的。
“快拿起来尝尝看。”
才咬一口,口中就充满柚子香。
馒头皮里真的掺有柚子,才能做出这样的味道和质感。
(真厉害……)
小小的和果子所隐含的卓越技艺,令人惊讶。
老师经常从各地老字号店铺订购季节性的和果子,如福井长谷川柳枝轩的“福和内”
、岛根三英堂的“菜种之里”
、爱知松华堂的“星之干”
、京都龟屋则克的“滨土产”
、京都松屋常盘的“味噌松风”
、富山五郎丸屋的“薄冰”
……
“这是远从长冈买回来的大和屋‘越乃雪’哟!”
一月,某个天气阴沉沉的寒冷周六。
果子盘上摆着像方糖一样的白干果“落雁”
(译注:用上等砂糖做成的和果子)。
这种称为“越乃雪”
的“落雁”
,外表看起来很普通,不觉得是特地从新潟县买回来的名点。
我拿起一个先放在怀纸上,然后很快塞进嘴里。
“……啊!”
好惊讶,用牙齿咬下的那一瞬间,感觉果子已在口中融化。
“雪!
是雪!”
像雪融般入口即化,口中只余留一点甘甜味,这样的感觉令我感动不已。
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